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貴州酒梁坊為廈門大學(xué)建校100周年定制的紀(jì)念酒。

發(fā)布時(shí)間：2020-04-24 瀏覽：3794次

廈門大學(xué)建校100周年定制

釀造工藝

參觀指導(dǎo)

合影留念

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喝醬香酒居然有19大好處

　　一、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小　　醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。　　二、酸度高，有利于健康　　醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。　　三、富含有益健康的有效成分　　醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。　　四、純糧釀造，不添加外來物質(zhì) 　　醬香型酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。　　五、醬香酒的濃度科學(xué)合理　　醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力***好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。　　六、醬香酒的酚類化合物多。　　近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。　　七、醬香型酒不準(zhǔn)“加料” 　　醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)定。　　八、是不是存期越久遠(yuǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒越好喝? 　　答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。　　九、為什么說適量飲用優(yōu)質(zhì)醬香酒還有利于身體健康? 　　答：1993年5月28日，新華社發(fā)文《國酒茅臺新發(fā)現(xiàn)，天天飲用不傷肝》。這篇報(bào)道源于醫(yī)院對當(dāng)時(shí)茅臺醬香酒廠職工的體檢。檢查發(fā)現(xiàn)，長期飲用茅臺醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論相悖的報(bào)道引起肝病專家程明亮教授的注意，他大膽做了《貴州茅臺醬香酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過實(shí)驗(yàn)，專家們驚訝地發(fā)現(xiàn)，茅臺醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，還含有能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。　　十、人在正常情況下每天飲用多少優(yōu)質(zhì)醬香酒為宜? 　　答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)***在100克以下。醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。　　十一、為什么優(yōu)質(zhì)醬香酒會(huì)空杯留香? 　　答：空杯留香——即裝過好的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。　　十二、喝優(yōu)質(zhì)醬香酒為什么不上頭?不燒心? 　　答：優(yōu)質(zhì)醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能***大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。　　十三、同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，消費(fèi)者會(huì)以為酒的品質(zhì)發(fā)生了變化，怎么解釋? 　　答：不同的環(huán)境，不同的心情，會(huì)影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個(gè)人在情緒低落的時(shí)候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說話開心，從體內(nèi)排出乙醛也多，而且喝的時(shí)間長，乙醛有更充足的時(shí)間被轉(zhuǎn)化。不同的身體狀態(tài)，以及不同的時(shí)間段，喝酒的味道會(huì)感覺不一樣。　　十四、傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程是? 　　答：傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。　　十五、醬香型白酒可以添加外來物質(zhì)嗎? 　　答：醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質(zhì)。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。　　十六、醬香型白酒有多少種香味成分? 　　答：據(jù)權(quán)威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分。　　十七、傳統(tǒng)醬香酒的制造過程有哪幾個(gè)步驟? 　　答：傳統(tǒng)醬香酒的制造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾調(diào)、檢驗(yàn)和包裝，這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著傳統(tǒng)醬香酒的***終產(chǎn)品質(zhì)量，酒的風(fēng)味。　　十八、醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別? 　　答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。二輪次：無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%(v01)。三輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%(voI)。四輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5%(v01)。五輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。六輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。七輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。　　十九、醬香型白酒的年份酒是怎么調(diào)制出來的? 　　答：年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成。具體勾調(diào)比例各有異同。
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定制開發(fā)文化醬酒

　　5月22號為新鄉(xiāng)客戶定制開發(fā)的3款文化醬酒，各2000箱，現(xiàn)已下單印刷生產(chǎn)，估計(jì)下禮拜包裝生產(chǎn)好后送酒廠上線罐裝，面向全國市場銷售
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醬酒定制變黃的原因

　　醬酒定制無色(或微黃)透明，無懸浮物、無沉淀物......其中這個(gè)“微黃”讓人有點(diǎn)在意。為什么會(huì)這樣?到底什么顏色的酒好?是不是所有的白酒放久都會(huì)變黃?跟酒梁坊來學(xué)習(xí)下吧! 　　其實(shí)，在中國白酒普遍認(rèn)同的十二種香型里，大部分香型的色澤標(biāo)準(zhǔn)均為“無色”，少部分香型會(huì)出現(xiàn)“無色或微黃”的感官指標(biāo)。在所有的白酒香型標(biāo)準(zhǔn)中，都沒有看到有一種香型的白酒寫著有“發(fā)黃”或“較黃”的感官標(biāo)準(zhǔn)。所以醬酒定制變黃并不是出廠就有的。　　白酒時(shí)間長了變黃應(yīng)該是純糧食酒，醬酒定制更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。在正常情況下，陳年白酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不刺鼻。　　理論上說，醬酒定制在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而白酒貯存的時(shí)間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說法。　　酒色變黃，是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。它與醬酒定制廠家使用的原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時(shí)間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時(shí)間和儲存有關(guān)。文章內(nèi)容來源于醬酒定制：http://jxhailing.com/
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2016-12

老酒文化院中糧酒莊六周年慶典隆重舉行

　　12月3日，洛陽中糧酒莊六周年慶典在老酒文化研究院中糧酒莊隆重舉行，來自洛陽各界企業(yè)家、書畫家及社會(huì)名流濟(jì)濟(jì)一堂，暢敘友情，共話酒事。　　六年前的12月3日，中糧酒莊正式開業(yè)，開啟洛陽紅酒品牌專營新篇章。同期成立的洛陽老酒文化院，早已專注醬酒行業(yè)17年，旗下有貴州茅臺成龍酒業(yè)、中糧酒莊、老酒書畫院。　　尤其是茅臺成龍酒業(yè)，運(yùn)作的品牌“恒榮燒坊”，原名榮和燒坊，于同治三年1864年創(chuàng)建，所釀酒品史稱回沙茅臺酒，是茅臺酒廠前身三家燒坊之一。　　老酒文化院還***定制個(gè)性化企業(yè)用酒及書畫名人用酒，大大提高企業(yè)品牌形象，降低企業(yè)招待用酒成本。　　本次中糧酒莊六周年慶典，力度***的推出了充卡5000元至10000元，送***書畫名家作品及超值酒水、三星空氣凈化器、西諾保溫杯等活動(dòng)，以回饋新老客戶。　　多年來，中糧酒莊以誠信和服務(wù)贏得眾多客戶的信任。尤其是個(gè)性化定制酒、跨界資源整合、名酒品鑒、老酒收藏及拍賣，創(chuàng)領(lǐng)業(yè)界。　　中糧酒莊總經(jīng)理李順利說:"以酒為媒，文化搭臺，廣結(jié)善緣，引領(lǐng)更多的人少喝酒，喝好酒，健康飲酒，是文化院和酒莊的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)!"
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