什么是白酒?這里所說的白酒，主要是指中國白酒，它算是世界蒸餾酒中獨具一格的一個品類。下面，酒梁坊就來為大家詳細(xì)介紹下。

　　釀造原料

　　白酒主要是由高粱、麥子、玉米、米糠、紅薯等糧食或者其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料，由于酒液體無色透明，故成為白酒。

　　主要采用的是燒(蒸)工序，所以也叫做燒酒。根據(jù)所用的糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中的麩曲酒又分為固態(tài)發(fā)酵酒和也太發(fā)酵酒兩種。

　　主要成分

　　白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水(占總量的98%～99%)。作為高濃度的酒精飲料，白酒酒精含量一般較高，多為30～65度。另外，還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物，占總量的1%～2%，這些是白酒的呈香、呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量，乙醇的化學(xué)能70%可以被人體利用，1克乙醇可以供給熱能5千卡，酸、酯、醇、醛等物質(zhì)病沒有多少的營養(yǎng)，只是用來形成白酒特有的香味。

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